Eten & drinken

Italië: eten en drinken zoals de locals dat doen

Als Nederlander heb je vaak al vroeg trek in je avondeten, maar in Italië eet je pas later op de avond. Maakt gelukkig helemaal niet uit, want bestel je rond 17.00 uur een wijntje of een spritz bij een bar, dan krijg je er heerlijke hapjes bij. Zo houd je het prima uit tot 20.30 uur!

Italianen eten pas ‘s avonds laat

Italianen gaan dus pas laat eten. Ga niet al om 19.00 uur eten, want dan zit je waarschijnlijk in je eentje in het restaurant (of met andere toeristen).  Een ‘aperitivo’ bestellen kan wel, maar het diner start rond 20.00 à 20.30 uur en dat is nog best vroeg. Ik raad je wel aan om dan te gaan, zo ben je namelijk voor de drukte en is er zelfs in de populairste tenten nog een plekje.

Italië staat bekend om de veel-gangen-diners

Ook in Nederland weet iedereen dat er in Italië meerdere gangen worden gegeten bij het diner (en trouwens ook bij de lunch). Toch blijft het een uitdaging om het zo te doseren dat er nog een plaatsje vrij is voor de ‘dolci’, het dessert. Daarom een praktische instructie voor de liefhebbers.

Voor het eten zijn er al hapjes bij het aperitief. Deze zijn gratis en ook nog eens heel lekker. Valkuil is dus om de hele schaal op te snoepen. Maar het feest moet nog beginnen, dus hou je in…
Zo ook met de ‘antipasti’. Dit kunnen schalen vol zijn van de lekkerste dingen, maar we zitten nog steeds in de eerste ronde. De ronde die volgt, een smakelijke pasta, is een grote gang. Het meesterstuk komt daarna: een lekker stuk vlees of vis. En dan nog het dessert.
Na het dessert komt er een rondje koffie, met als je geluk hebt een klein slaapmutsje zoals een echte Italiaanse ‘limoncello’.

Bezoek eens een Sagra

Wil je de echte lokale streekgerechten proberen, zoek dan naar Sagra’s in de buurt van je bestemming. Een Sagra is een typisch Italiaanse traditie en betekent festival. De naam is afgeleid van ‘sacrum’ ofwel ‘heilig’ en heeft een religieuze oorsprong: om de goden te bedanken. Een Sagra wordt meestal gevierd in kleine dorpen in de bergen. Hier kan je op de pleinen en in de straten van stalletjes locale gerechten proeven, wijn drinken en muziek luisteren.

Er bestaan onder andere de volgende Sagra’s:

• Sagra dell’Aspargo Selvatico. Een festival van de wilde asperges.
• Sagra del Cinghiale. Festival van het wilde zwijn (aan het spit).
• Sagra delle Castagne. Een festival van de kastanjes (gepoft en gekookt).
• Sagra degli Strozzapreti Mari e Monti. Een soort pasta met een saus gemaakt van vis uit de zee en paddestoelen en kruiden uit de bergen.

Proef niet met je ogen, maar met je mond

In Nederland beoordelen we restaurants vooral om sfeer en aankleding: in Italië gaat het vooral om wat er uit de keuken komt. En daar zijn ze extreem kritisch op. Mannen die niet eens weten hoe thuis het fornuis aan gaat, kunnen uren discussiëren over hoe een restaurant het beter kan doen.

Sfeer en aankleding zijn minder van belang. Zo is er vaak tl-licht of zit je aan plastic tafels in een kale ruimte. Beoordeel een restaurant hier niet op, ga puur uit van het eten. Dus proef niet met je ogen, maar met je mond. 

Lees ook onze andere tips voor Italië:

• Dit zijn de leukste plekken van Toscane
• Rondreis door Sicilië
• De eerste keer naar Rome
• En dit zijn de leukste adresjes in Italië

Topfoto: © Beatrice Preve | Dreamstime.com